Yemek stilistliği, yemekleri olduğundan daha albenili göstermek amacıyla uygulanan doğal veya doğal olmayan metotlar ile yemeği üretmek veya müdahale etmektir.
Her gün evimizde ve restoranımızda yemeği özenle hazırlıyor olmamız bizim yemek stilisti olduğumu göstermez.
Bunu yapmaktaki amacımızın, fotoğraf veya film gibi bir mecrada veya ambalaj üzerinde gösterilecek olmasını gerekir. İşte bu amaca yönelik olarak yemek yemeği hazırlayan kişiye Yemek Stilisti diyebiliriz.
Bir Yemek stilisti yemeği, çekimi yapılacak ortama uygun olarak hazırlamak durumundadır. Örneğin sıcak spot ışıkları altında yemeğin kararmaması veya erimemesi gerekir.
Bir yemeği hazırlarken illa da garip yöntemler uygulamak zorunda değiliz. Doğru aşçılık teknikleriyle pişirilmiş bir yemeği de tabağa öylece koymanız yeterli olabilir. Bu metot özellikle, reçetesini paylaştığımız yemeklerde çok önemlidir. Çünkü o fotoğrafına bakarak yemeği hazırlayan kişi fotoğraftaki sonuca yakım bir yemek elde etmelidir. Çünkü buradaki amaç budur. Bu metot özellikle dergi, yemek kitabı gibi çalışmalarda gözden kaçırmamanız gereken bir metottur. Bunun için ise iyi bir aşçı olma özelliği o yemek stilistini diğerlerinden daha başarılı kılacaktır.
Eğer amacımız bir hamburgeri, karşımızdaki menü tabelasında yayınlamak ise burada garip diye adlandırabileceğimiz teknikler uygulamamız gerekecektir. Örneğin, gerçek hamburger köftesi kullanmak zorunda değilsiniz. Üzerine birtakım gıda bazlı eczalar sürmek gerekebilir. Yada Üzerine koyduğumuz garnitürlerin, ( peynir, soğan, domates, turşu, yeşillik ve soslar ) toplu iğnelerle tutturularak yapılması gerekebilir. Burada esas olan, objektifin açısından bu yemeği inşa etmektir. Burada ise dikkat etmemiz gereken kural, her bir ürünün olması gereken gerçek kalınlığı ve miktarı temsil etmesidir. Bu konuda ise sizleri ürünün sahibi yönlendirecektir. Asla yapmamanız gereken şey ise, onay almadan ilerlemek olacaktır.
Başka bir örnekte, Çorba ambalajı çekiyorsanız, Çorbanın kıvamı, rengi ve içindeki garnitür oranı çok önemlidir. Bu konuda bilmeniz gereken en önemli konu ise, sonuca ulaşmak için asla çorba kullanmak zorunda olmadığınızdır. Birçok gıda veya gıda dışa madde ile bu sıvıyı hazırlayabilirsiniz. Çorba içindeki garnitürleri ise üzerinde göstermek gibi bir zorunluluğunuz olduğundan, bir yemek stilistinin bu konuda birden fazla yöntemi olmalıdır.
Bir başka konu olan dondurma yapımında ise, yemek stilistinin gerçek dondurma veya yapay dondurma kullanımı konusunda bilgili olması gerekir. Çekimi gerçek dondurma ile yapmak zorunda da kalabilirsiniz. Bunun için bir set elemanından destek alınmalıdır. Dondurma yapımında birkaç adet doku ve kıvam vardır. Eğer proje bir reklam filmiyse, bunun yenebiliyor olması ve aynı zamanda ışık ve zamana karşı kesinlikle erimemesi gerekir.
Bu örnekleri ( tavuk hazırlama, balık hazırlama, ızgara teknikleri, pizza hazırlama, sünen pizza hazırlama ) gibi birçok konuda tecrübe gerekir. Bu konularda internetten araştırarak bir bilgi ile yola çıkaracak olursanız büyük problemlerle karşılaşabilirsiniz demektir. Burada ast olan deneyimdir.
